당뇨 완화에 좋은 대표적인 음식, 쥐눈이콩의 효능과 대세인 이유

당분이 몸에 쌓여 대사를 방해하는 질환 중 하나인 당뇨는 혈관을 손상시키고, 심혈관질환과 고혈압, 망막과 발 질환 등, 심각한 합병증을 유발합니다.

이는 당분이 천천히 흡수되게 해 주는 식품을 섭취함으로 많이 좋아진다고 하는데요.

오늘은 혈당을 크게 낮추는데 도움을 주는, 암을 비롯한 성인병 예방에 좋은 음식과 효과적으로 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.

당뇨에 효과적인 쥐눈이콩의 효능

당뇨 완화에 좋은 대표적인 음식은 쥐눈이콩입니다. 검은콩에는 안토시아닌 등 항산화 물질이 일반 콩에 비해 4배가량 높은데요. 콩에 풍부한 수용성 식이섬유는 당분이 몸 속에서 아주 천천히 흡수되게 해, 췌장기능을 회복시켜 혈당을 정상 수준으로 안정화 시키는데 도움이 됩니다.

특히 쥐눈이콩은 더 작고 약성이 뛰어나 약콩으로 불렸으며, 예로부터 한방에서는 약재로 사용해왔습니다. 약학서인 본초강목에도 쥐눈이콩은, 해독작용과 당뇨, 중풍 치료 효능이 있는 약재로 기록되었다고 합니다.

쥐눈이콩 분말의 혈당 강하 및 인슐린 감수성 효과에 대한 국내 연구 논문에 따르면, 일반 검정콩과 메주콩, 쥐눈이콩의 식이 군으로 나눠, 4주간 생쥐에 먹이고 관찰한 결과 쥐눈이콩을 먹는 군에서, 당뇨개선에 효과가 있는 아미노산 및 식이섬유 함량이 대조군에 비해 높게 측정되었고, 혈당강하와 인슐린 감수성에 높은 값을 보였다고 합니다.

검은콩은 밭에서 나는 고기라는 수식어답게, 40%의 풍부한 단백질이 함유되어 있는데요. 날콩에는 단백질 소화를 돕는 효소인 '트립신' 의 활동을 방해하는, '트립신인히비터' 가 들어있습니다. 이 물질은 가열처리하면 제거할 수 있으므로 가급적 볶아먹으면 좋다고 합니다. 콩에 함유된 이소플라본은 에스트로겐과 비슷한 작용으로 갱년기 여성 건강에 도움이 되고, 골다공증을 예방해 준다고 하는데요. 항암 성분으로 작용해 암세포의 증식을 억제하고, 노화원인물질을 제거하는 역할을 한다고 알려져 있습니다.

쥐눈이콩에 풍부한 '글리시테인' 성분은 에스트로겐을 '활성화 시키는 것과 함께, 호르몬과 밀접한 유방암이나 자궁암, 전립선암 예방 및 암 전이를 억제하는 등, 항산화 효능이 뛰어나다고 합니다.

최근에는 검정콩의 항암 효과가 과학적으로 증명 되었는데요. 숙명여대 식품영양학과 연구팀은, 쥐눈이콩 추출물이 유방암 세포 전이를 억제하는데 효과가 있다는 연구결과를 발표했습니다.

특히, 볶은 쥐눈이콩 추출물은 유방암 세포 전이를 억제 효과가 뛰어난 것으로 나타났다고 합니다. 연구팀은 5가지 조리법에 따른 콩(생콩, 볶은 콩, 삶은 콩, 찐 콩, 압력조리한 콩)을 동결 건조시켜 분쇄 후 농축해, 비교 분석한 결과 볶은 쥐눈이콩은, 암세포 전이를 21.4% 감소 시켜 대조근 중 가장 탁월했다고 밝혔고, 이는 유방암 세포 전이를 크게 억제할 수 있다는 의미라고 발표했는데요. 콩에 함유된 생리활성물질(파이토케미컬)을 더 많이 섭취하려면, 볶아서 가루 형태로 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

또 다른 연구에서는 쥐눈이콩은 뼈를 강화하고 피부노화를 억제하는 효과가 뛰어나다고 밝혔습니다. 이처럼 쥐눈이콩의 긍정적인 효능을 얻기 위해서는 먹는 방법도 중요한데요. 알려드리는 레시피를 참고하셔서 당뇨 예방과 완화에 도움이 되시길 바랍니다.

당뇨에 효과적인 쥐눈이콩 차 만드는 방법

쥐눈이콩은 불리지 않고 재빨리 씻어 물기를 제거합니다.

예열된 팬에 넣고 중간 불에서 약 10분간 잘 저어주며 볶아줍니다.

껍질이 터지며 푸른 알맹이가 노릇하게 되고, 구수한 냄새가 나면 잘 볶아진 것입니다.

식힌 쥐눈이콩을 믹서에 갈아 가루로 만들어줍니다.

물 한컵에 쥐눈이콩 가루1Ts을 넣어 공복에 마시거나, 미숫가루나 두요, 요거트와 함께 넣어 먹어도 좋겠습니다.

또 다른 방법

물 1리터에 볶은 쥐눈이콩을 한 주먹 정도 넣고, 10분 정도 끓여 수시로 마시면 당뇨병 완화에 큰 도움을 줄 겁니다.

오늘은 쥐눈이콩에 대해 알아봤습니다.

검은 콩은 노화 방지와 치매를 막아주고, 암과 성인병 예방에도 좋으니 참고하시기 바랍니다. 단, 콩에 함유된 사포니 성분은 노화를 방지하는 기능과 함께, 체 내 요오드를 몸 밖으로 배출하므로, 미역, 다시마 같은 해조류를 함께 섭취하는 것도 중요하다고 합니다.

주의할 점은, 과다 섭취시 복통이나 설사를 유발하는 등 몸에 부담을 줄 수 있으므로, 하루 반 컵(약 50g)정도로 조절하시고, 특히 신장에 문제가 있다면 신중해야 합니다.