부자들의 취미생활

고기를 구울 때 발암물질 조심, 암을 일으키는 음식과 암에 좋은 음식 암을 유발할 수 있는 원인 중에는 우리가 생각지도 못했던 것들이 있습니다. 우리나라 사람들이 입맛 없을 때 반찬으로 먹는 젓갈이 발암물질로 지정되었다는 사실을 알고 계신가요? 젓갈 세계보건기구(WHO)산하 국제암연구소(IARC)는 벤조피렌과, 석면에 이어 젓갈을 1군 발암물질에 포함시켰습니다. 젓갈에 함유된 다량의 소금이 문제가 됐는데요. 소금 자체는 1군 발암물질이 아니지만, 젓갈 속 단백질과 소금의 아질산염이 만나면 ‘니트로사민’이라는 1급 발암물질이 만들어집니다. 특히 더 문제가 되는 것은 젓갈에 들어가는 다량의 첨가물입니다. 예를 들자면 반찬가게에서 흔히 볼 수 있는 명란젓은 원래 연분홍에 가까운 색깔이지만 대부분 선명한 빨간색..